甘夏マーマレード・レシピ
【材料】
甘夏みかん・・・4個
ビートグラニュー糖・・・250g~350g(実と皮を合わせた重さの40%)
【作り方】
1.甘夏みかんをよく洗い、縦6等分にして実と皮を分ける。
実は袋からとりだして種を除き、皮は白いワタを包丁で
薄く削ぎ取り、2~3mm幅のせん切りにする。
2.せん切りにした皮を2~3回ゆでごぼしてアクを除く。
3.ホーローの鍋に実と3、グラニュー糖を入れ、30分~1時間おいて
なじませる。
4.3を火にかけ、中火で30~40分、途中でアクを除きながら煮る。
*とろみが出ない場合・・・レモン汁大さじ1~2を加えるから、さらしで
巻いた種や白いワタを入れて煮詰める。
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